De Enfant Terriple gaat voor 6 maand op krieken. Het gaat om een 250 g zure ontpitte krieken per liter bier. Gedurende die tijd krijgen de bacteriën de tijd om alle suikers nog verder te verteren en de zachte natuurlijke verzuring verder zijn gang te laten gaan. De krieken geven ondertussen ook langzaam hun bloedrode kleur en hun lekkere smaak af. Een deel van die kriek gaat ook in eiken wijnvaten waar hij in het kweekbed van lactobacilius nog verder voor een jaar houterig verzuurt en verzacht. Het resultaat is een tripelkriek ‘pur sang’. Daarmee is de Cuvée familie van Brouwerij De Leite is een religieuze rijker. De Cuvéé Soeur’Ise, is een knipoog naar de kriek in het Frans (= ‘cerise’). De lieve zuster heeft al wereldwijd menigéén verleid!
